Мицелий грибов Трюфель белый (итальянский)

Трюфель белый (итальянский) – ценный и редкий съедобный гриб, произрастает под землей на корнях деревьев. Распространен в Западной Европе, в России встречается в Тульской, Орловской, Смоленской, Владимирской, Московской областях, и в Среднем Поволжье. Наиболее ценные, высококачественные трюфели растут в орешнике. Собирают белый трюфель с августа по ноябрь. Имеет плодовое тело неправильной округлой формы, с волокнистой желтоватой или бурой поверхностью. Мякоть равномерно белая, мучнистая, со временем становится мраморной, с прожилками, окруженными бесцветными ободками, в зрелом состоянии желтовато-бурая. Трюфели являются деликатесом с римских времен. Они способны самое заурядное кушанье сделать гастрономическим шедевром. Их отваривают, готовят на пару, припускают в вине, а в сыром виде добавляют в готовые блюда. За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.